19 marca 2011

Bakłażan po śródziemnomorsku czyli: Melanzan

Jest takie danie, które kojarzy mi się z jednym miejscem, jedną osobą i jedną sytuacją.
Myślę, że po ponad 5 latach można spokojnie wspomnieć i miejsce i osobę... ale sytuacji nie wspomnę ;)

Zielona góra, Chłopska Chata, Paweł i bakłażany...


Zawsze lubiłem w drodze do Żar zajechać do Zielonej Góry na obiad. W oczekiwaniu na autobus zaglądałem do Chłopskiej Chaty na kawę i obiad. Kiedy Paweł pytał: Co dziś zjesz? zawsze odpowiadałem - Zaskocz mnie!
No i pewnego razu zaskoczył. Daniem, które przyrządził wraz z kolegą z pracy zapraszając mnie do kuchni bym mógł zobaczyć co i jak się będzie działo.

Składniki:
garść żółtej fasolki szparagowej
200g mielonej wieprzowiny
puszka pomidorów bez skórki
pół szklanki ryżu Basmati
2 cebule
3 ząbki czosnku
4 ogórki kiszone
200g chudego boczku
4 plastry zółtego tłustego sera
1 jabłko
1 ziemniak
pół czerwonej papryki
2 duże bakłażany
garść świeżej bazylii
garść świeżego tymianku
mała gałązka rozmarynu
szczypta majeranku
sól, pieprz

Pomidory wrzucamy do garnka i dolewamy do nich pół szklanki wody. Kiedy zaczną się gotować wsypujemy do nich ryż. Nie solimy!
Paprykę, jabłko, cebulę, czosnek oraz ogórki kiszone kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z 1 łyżką masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy najpierw paprykę, po ok. 3 minutach dodajemy cebulę, po kolejnych 3 minutach wrzucamy jabłko i ogórki kiszone a na koniec czosnek - dusimy wszystko razem ok 5-7 minut pod przykryciem. Nie przyprawiamy!
W garnku z osoloną wodą blanszujemy obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka i fasolkę pokrojoną w pół strąki. Blanszowanie powinno trwać nie dłużej niż 8 minut.
Na rozgrzaną bez tłuszczu patelnie wrzucamy boczek pokrojony w kostkę. Kiedy już się nieco wytopi dodajemy mięso wieprzowe i igliwie rozmarynu, lekko solimy i dokładnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Przygotowujemy woka lub duży rondel, do którego wrzucamy pomidory z ryżem, podduszone warzywa z jabłkiem, a na końcu duszone mięso. Dodajemy drobno posiekany tymianek, bazylię i majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.
Umytego bakłażana kroimy na pół wzdłuż nie odcinając zielonej części. Wydrążamy miąższ z pestkami (można go wyrzucić, nie będzie nam potrzebny). Do wydrążonych rynien z bakłażana nakładamy farsz, który przygotowaliśmy w woku (rondlu).
Przykrywamy farsz plastrami sera. Układamy nadziane bakłażany na blaszce i zapiekamy w piekarniku przez ok. 20 minut w temperaturze 180'C.

Podajemy z sałatą i pomidorami lub kiszoną kapustą.

Smacznego!

11 marca 2011

Pożywna pomidorowa w 15 minut!


Moja ulubiona pomidorowa, jaką pamiętam w czasów dzieciństwa była czysta i przejrzysta jak tafla wody. Żadnych zbędnych fruwających farfocli, krzaczków, kulek i liści. Jedynie odrobina drobnego makaronu i czerwona woda o smaku pomidora...
Gotowała ją mama mojej koleżanki ze szkolnej ławki.

Dziś moje preferencje odnośnie pomidorowej znacznie się zmieniły. Do tego stopnia, że niektórzy znajomi wątpią czy to jeszcze pomidorowa czy już dawno nie...
Dziś chciałbym przedstawić Wam pomysł na wariację nt. pomidorowej. Wiem, że świetnie sprawdza się u dzieci niejadków oraz w domach, gdzie nie ma czasu na stanie przy garach. W studenckim akademiku też robi furrorę uchodząc za wykwintne danie z salonów.

Czas przygotowania to właściwie ok. 15 minut. Składniki to właściwie spontan :)

Składniki:
2 puszki pomidorów krojonych bez skórki
pół puszki kukurydzy
puszka fasolki (białej lub czerwonej) lub soczewicy
2 szklanki bulionu
1/3 szklanki ryżu
10-15 oliwek czarnych
świeża bazylia
oregano, tymianek
sól, pieprz
7 ząbków czosnku

Zagotowujemy bulion. Wrzucamy do niego pokrojony w plasterki czosnek, sól, pieprz, tymianek i oregano. Następnie wrzucamy pomidory i zagotowujemy.
Dodajemy pokrojone lub całe oliwki, fasolkę/soczewicę, kukurydzę i ponownie zagotowujemy.
Na koniec wsypujemy ryż, gotujemy przez chwilę a następnie przykrywamy garnek i zostawiamy na 7-8 minut aż ryż naciągnie wodę.

Podajemy z kropką śmietany lub jogurtu i listkami świeżej bazylii :)

Smacznego!