31 lipca 2010

Berło kucharki czyli nadziewane pomidory... Ah

Co prawda minęło już sporo czasu od ostatniego wpisu, ale nie oznacza to wcale, że w kuchni nie działo się u mnie nic. Wręcz przeciwnie. To był czas gotowania, smakowania, szukania i oceniania smaków jakie miałem okazję poczuć, zapachów jakie im towarzyszyły i widokom potraw o których się do tej pory nawet mi nie śniło.

Pomijając ten fakt w międzyczasie dostałem też pracę z czego jestem niezwykle dumny i zadowolony :)

Ale do rzeczy. Jakoś na początku lipca miałem okazję zrobić dla przyjaciół potrawę banalną acz w swoim wyglądzie i smaku wykwintną i lekką.... i tak do naszej potrawy potrzeba:

Składniki:

10 dużych twardych pomidorów
puszka groszku
ser feta
1 cebula
pęczek szczypiorku
2 torebki ryżu (najlepiej brązowego)
20 dag żółtego sera
pół kieliszka białego wytrawnego wina
ćwierć kilograma mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
1 cytryna
świeża bazylia i tymianek
sól, pieprz
olej

Ryż brązowy gotujemy wg przepisu na opakowaniu (ok. 30 minut). Mięso przyprawiamy pieprzem, solą oraz sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki na ok. 20 minut.
Do dużej miski wrzucamy posiekany szczypiorek, bazylię i tymianek, rozdrobniony ser feta, groszek, starty żółty ser, ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy (najlepiej ręką, bo wtedy składniki się dobrze połączą).
Mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju. W połowie smażenia zalewamy je winem i dusimy bez przykrycia aż wino wyparuje.
Usmażone mięso dodajemy do składników w misce i ponownie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Pomidory myjemy. Nie odrywamy szypułek jeśli są! Ostrym nożem odcinamy górę pomidora z szypułką i odkładamy. Łyżką wydrążamy miąższ z każdego pomidora (miąższ zostawiamy). Tak wydrążone pomidory nadziewamy dokładnie ale delikatnie przygotowanym wcześniej farszem po same brzegi i przykrywamy odciętymi "daszkami".

Układamy pomidory na blaszce w odległości ok 2-3cm. Wylewamy na blaszkę w zależności od upodobań ok. pół litra bulionu wołowego lub grzybowego lub czystej wody.
Wstawiamy pomidory do piekarnika na ok. pół godziny. Pieczemy je w temperaturze 180'C.

Podajemy z mieszanką sałat.

Smacznego!